問(wèn)答題酸味與哪些因素有關(guān)？
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4.問(wèn)答題甜味物質(zhì)的呈味機(jī)理？
5.問(wèn)答題影響味的因素？
最新試題
試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？
題型：?jiǎn)柎痤}
滋味分析中，什么是TAV？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題