單項選擇題下列甜味劑中甜度最高的是：（）
A、三氯蔗糖
B、糖精
C、阿斯巴甜
D、安賽蜜
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1.單項選擇題苯甲酸鈉是常用的防腐劑之一，在其適用條件下對多種微生物具有抑制作用，但其對（）作用較弱。
A、霉菌
B、酵母菌
C、芽孢菌
D、產(chǎn)酸菌
2.單項選擇題下列防腐劑中使用的pH范圍較廣的一種是：（）
A、苯甲酸鈉
B、山梨酸鉀
C、尼泊金酯
D、丙酸鈣
3.單項選擇題作為食品防腐劑，尼泊金酯與苯甲酸鈉、山梨酸鉀和丙酸鈣相比最大的優(yōu)勢在于（）。
A、使用成本低
B、毒副作用小
C、抑菌效果好
D、可復(fù)配使用
4.單項選擇題下列防腐劑中（）不屬于酸型防腐劑。
A、苯甲酸鈉
B、丙酸鈣
C、山梨酸鉀
D、對羥基苯甲酸酯
最新試題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題