填空題食用含草酸含量較多的食品有造成()的危險(xiǎn),且使()的生物有效性降低。
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外源凝集素
題型:名詞解釋
凝集素能可逆結(jié)合特異性()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
多酚類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用,與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過(guò)()和氫鍵作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
消化酶抑制劑
題型:名詞解釋
植酸具有()個(gè)可解離的酸質(zhì)子,可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中獸藥殘留
題型:名詞解釋
二噁英
題型:名詞解釋
有害氨基酸
題型:名詞解釋
食物過(guò)敏源的特點(diǎn)?
題型:?jiǎn)柎痤}
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2+、Mg2+結(jié)合時(shí),通常生成()溶性的化合物。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題