最新試題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
題型：判斷題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？
題型：問答題
一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。
題型：判斷題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項選擇題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：單項選擇題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題