判斷題某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
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水分活度AW即平衡相對(duì)濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：?jiǎn)柎痤}
相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型：判斷題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題