判斷題維持蛋白質一級結構的作用力為氫鍵。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題肽鏈中氨基酸之間是以酯鍵相連接的。
2.判斷題蛋白質的水合性好，則其溶解性也好。
3.判斷題氨基酸在等電點時不帶電荷。
4.判斷題蛋白質分子中氨基酸之間是通過肽鍵連接的。
5.判斷題蛋白質持水性與所帶凈電荷多少直接相關。
最新試題
高濃度蛋白質溶液不具有牛頓流體性質。
題型：判斷題
形成不透明凝膠的原因是聚集和網絡結構形成的速度低于蛋白質變性的速度。
題型：判斷題
皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分變性和水解，產生黑褐色并透明的蛋清凝膠，蛋黃這時也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型：單項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質界面性質所必須的（）
題型：單項選擇題
以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
大豆?jié)饪s蛋白產品應含有（）（干基）以上的蛋白質。
題型：單項選擇題
大多數蛋白質在（）條件下比較穩(wěn)定。
題型：單項選擇題
下列關于食品蛋白質功能性質描述不對的是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質在下列哪個波長下無吸收值（）。
題型：單項選擇題
以下哪些性質與蛋白質的表面性質有關（）。
題型：單項選擇題