判斷題蛋白質(zhì)溶液pH值處于等電點(diǎn)，溶解度最小。
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在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）
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蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長下無吸收值（）。
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蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。
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以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）
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下列對面團(tuán)形成描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題