判斷題酮型酸敗是含低級(jí)脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，產(chǎn)生低級(jí)脂肪酸和甘油。
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脂類的自動(dòng)氧化和光敏氧化的機(jī)理有何不同？
題型：問答題
脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑一類化合物。
題型：填空題
脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。
題型：判斷題
一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。
題型：判斷題
動(dòng)物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
題型：問答題
油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。
題型：填空題
在脂肪的自動(dòng)氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。
題型：判斷題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動(dòng)氧化。
題型：判斷題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型：判斷題
脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期，不產(chǎn)生自由基，與氧的濃度無關(guān)。
題型：判斷題