填空題油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

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3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

A.以下說法都不對(duì)
B.在大多數(shù)情況下多種晶型可以同時(shí)存在，各種晶型之間會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化
C.同質(zhì)多晶是化學(xué)組成相同而晶體結(jié)構(gòu)不同的一類化合物，融化時(shí)可生成不同的液相
D.脂肪固化時(shí)，分子高度有序排列，形成三維晶體結(jié)構(gòu)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說法正確的是（）。

A.當(dāng)水分活度為0.3左右時(shí)，氧化速度大大降低
B.氧化速度與油脂暴露于空氣中的表面積成正比
C.隨氧分壓增大而增加，但氧分壓達(dá)到一定程度時(shí)與氧分壓無關(guān)
D.不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化速度與其雙鍵數(shù)目無關(guān)