判斷題1克油脂完全皂化時所需氫氧化鉀的毫克數(shù)叫皂化價。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題油脂中飽和脂肪酸不發(fā)生自動氧化。
2.判斷題油脂酸敗一般碘價升高，酸價降低。
3.判斷題油脂酸敗一般酸價升高，碘價降低。
4.判斷題丙二酸越多，油脂氧化越歷害。
5.判斷題酸價是衡量油脂氧化程度的指標。
最新試題
油脂氫化后熔點降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。
題型：判斷題
乳化劑有哪些功能？
題型：問答題
在油炸過程中的化學反應(yīng)的有：（）。
題型：單項選擇題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。
題型：填空題
天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點與沸點。
題型：判斷題
當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型：判斷題
對油脂氫化機制描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在脂肪的自動氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。
題型：判斷題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時體積增大。
題型：判斷題