單項選擇題下列哪個不是刀工操作姿勢（）

A.移動式
B.連續(xù)式
C.間歇式
D.交替式


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1.單項選擇題十字花刀適用于（）

A.干燒鯧魚
B.清蒸鱸魚
C.紅燒黃河鯉魚
D.清蒸武昌魚

2.單項選擇題菊花形花刀運用（）

A.斜刀推劑
B.直刀劑
C.直刀推劑
D.斜刀拉劑

3.單項選擇題大球直徑多少厘米（）

A.2.5厘米
B.2厘米
C.1.5-2厘米
D.3厘米

4.單項選擇題瓦楞疊，疊幾層即可（）

A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層

5.單項選擇題下列哪個不是脆性原料（）

A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆