單項選擇題菊花形花刀運用（）

A.斜刀推劑
B.直刀劑
C.直刀推劑
D.斜刀拉劑


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1.單項選擇題大球直徑多少厘米（）

A.2.5厘米
B.2厘米
C.1.5-2厘米
D.3厘米

2.單項選擇題瓦楞疊，疊幾層即可（）

A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層

3.單項選擇題下列哪個不是脆性原料（）

A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆

4.單項選擇題下列哪個部分被稱為糟頭肉（）

A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠

5.單項選擇題整雞去骨在雞皮上開的口子為（）厘米。

A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm