判斷題肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。
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有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。
題型：判斷題
肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來(lái)源。
題型：判斷題
常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
下列元素中有幾項(xiàng)是屬于必需微量元素的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中的礦物質(zhì)。
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下列食品屬于成酸性食品的是哪項(xiàng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。
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加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。
題型：判斷題
植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。
題型：填空題