填空題血紅蛋白是由（）和（）組成；肌紅蛋白是由（）和（）組成。
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蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）
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下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）
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改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
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