結構、pH、光和熱、氧化劑、氧和還原劑、水分活度、二氧化硫、金屬離子、糖及其降解產(chǎn)物、縮合反應、酶。
①一些細菌活動產(chǎn)生的H2O2 ②由于細菌活動產(chǎn)生的H2S等硫化物 ③由于MNO2過量引起
最新試題
在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是()。
以下哪種說法是錯誤的()
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是()。
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是()。
葉綠素在哪個pH值下最耐熱()
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是()。
下列基團不屬于生色基的是()。
葉綠素含有下面哪種金屬離子()
下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是()
以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用()