單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測(cè)定中，樣品消化時(shí)加入硫酸銅的作用是（）。

A.催化劑
B.氧化劑
C.提高反應(yīng)溫度
D.還原劑


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1.單項(xiàng)選擇題下列乳品雜質(zhì)度檢驗(yàn)，取樣量正確的是（）。

A.乳粉65.0g
B.消毒牛奶1000ml
C.甜煉乳100g
D.淡煉奶250g

2.單項(xiàng)選擇題全脂乳粉、脫脂乳耪、全脂加糖乳粉一級(jí)的雜質(zhì)度指標(biāo)都是（）。

A.≤6mg／kg
B.≤12mg／kg
C.≤16m
D.≤l0mg／kg

3.單項(xiàng)選擇題下列消毒牛乳的全乳固體檢驗(yàn)結(jié)果合格的是（）。

A.10.82、10.85
B.10.8、11.5
C.11.0、11.4
D.11.21、11.25

4.單項(xiàng)選擇題下列各乳品滋氣味特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求最低得分錯(cuò)誤的是（）。

A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質(zhì)干酪42分

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

A.脂肪為3～5％
B.蛋白質(zhì)為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無(wú)機(jī)鹽為l.0～l.2％

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