多項選擇題客人的點菜單一般為四聯(lián)，分別交（）。

A、服務(wù)員
B、傳菜部
C、收銀處
D、客人
E、宴會部
F、餐廳經(jīng)理


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1.多項選擇題以下對地方菜的描述正確的是（）。

A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味

2.多項選擇題官府菜主要有（）。

A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜

3.多項選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。

A、炸
B、烤
C、煎
D、貼

4.名詞解釋素菜