名詞解釋配制酒
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包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì),時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。
題型:判斷題
酒會(huì)食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型:判斷題
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用()把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型:單項(xiàng)選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型:判斷題
符合下列()條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型:多項(xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作,一般高檔酒吧可能需要()種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:單項(xiàng)選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場地的大小情況、()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度,一般不超過()。
題型:單項(xiàng)選擇題