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問答題宴會中遇到醉酒客人時(shí)應(yīng)怎么辦？

1.問答題在餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)該怎么辦？

2.問答題中餐宴會服務(wù)分為哪幾個(gè)環(huán)節(jié)？

宴會前的組織準(zhǔn)備工作；宴會前的迎賓工作；宴會中的就餐服務(wù)工作；宴會結(jié)束工作。

3.問答題宴會前的組織準(zhǔn)備工作應(yīng)注意哪幾個(gè)方面？

掌握情況；宴會廳部置；宴會分工；準(zhǔn)備物品與擺臺；熟悉菜單；彩排；擺放冷盤。

4.問答題宴會服務(wù)人員有哪些方面的習(xí)慣要求？

1）有良好的語言、行為、儀表儀容四個(gè)方面的習(xí)慣；
2）守時(shí)守紀(jì)
3）保持個(gè)人清潔衛(wèi)生
4）為他人服務(wù)的習(xí)慣
5）吃苦而勞的習(xí)慣

5.問答題何謂中餐宴會的“八知”“五了解”？