單項選擇題加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）
A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％
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1.單項選擇題加工酸奶的原料乳殺菌后，應(yīng)冷卻至（）。
A.40～45℃
B.30～37℃
C.2～4℃
D.菌種的適宜溫度
2.單項選擇題如果原料乳的含脂率過高，可去除部分（）進行標(biāo)準(zhǔn)化
A.乳糖
B.稀奶油
C.脫脂乳
D.蛋白質(zhì)
3.單項選擇題下列不能做加工用原料乳的是（）
A.常乳
B.初乳
C.脫脂乳
D.半脫脂乳
4.單項選擇題產(chǎn)犢后七天內(nèi)分泌的乳，稱為（）
A.末乳
B.初乳
C.常乳
D.乳房炎乳
5.單項選擇題乳房炎乳的導(dǎo)電率比正常牛乳（）
A.低
B.相等
C.高
D.無法判斷
最新試題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。
題型：判斷題
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
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生產(chǎn)蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。
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蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
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乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
題型：判斷題
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
題型：判斷題
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。
題型：判斷題
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型：判斷題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型：判斷題