單項選擇題下列不能做加工用原料乳的是（）
A.常乳
B.初乳
C.脫脂乳
D.半脫脂乳
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1.單項選擇題產犢后七天內分泌的乳，稱為（）
A.末乳
B.初乳
C.常乳
D.乳房炎乳
2.單項選擇題乳房炎乳的導電率比正常牛乳（）
A.低
B.相等
C.高
D.無法判斷
3.單項選擇題如果在牛乳中摻水，可導致冰點（）
A.下降
B.上升
C.不變
D.有時上升，有時下降
4.單項選擇題有一部分人隨著年齡的增長，消化道內呈現(xiàn)缺乏乳糖酶的現(xiàn)象，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳時發(fā)生腹瀉等癥狀，稱為（）
A.乳糖不適應癥
B.蛋白質不適應癥
C.無機鹽不適應癥
D.牛乳不適應癥
5.單項選擇題（）是生產干酪或干酪素的副產物
A.脫脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清
最新試題
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
題型：判斷題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型：判斷題
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
題型：判斷題
除碳酸茶飲料以外，目前調味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型：判斷題
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
題型：判斷題
地表水的雜質比較復雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
題型：判斷題
面包面團發(fā)酵過程中產生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網絡形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。
題型：判斷題
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理條件對乳制品質量極為重要。
題型：判斷題
在烘烤過程中，面包皮的形成是一個持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經復水后再回軟。
題型：判斷題
生產蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導致果汁甲醇超標。
題型：判斷題