單項選擇題奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中，容易導(dǎo)致（）。

A.口感綿密度發(fā)生改變
B.拉花的承托力不足
C.奶泡的保留時間不足
D.前期奶泡過多液面泛白


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1.單項選擇題想要增加成品的顏色對比度和清晰度，下述方法可取的是（）。

A.減少牛奶沫的加注量
B.添加焦糖糖漿
C.加入巧克力醬
D.減少意式濃縮的添加量

2.單項選擇題如制作咖啡拉花過程中出現(xiàn)泛白，如何使泛白消失（）。

A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新?lián)u勻打發(fā)好的奶沫
D.無法消除

3.單項選擇題在奶沫融合過程中，拉高注入高度，可以（）。

A.讓奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.讓奶沫變得更細(xì)膩
D.更好的壓紋出圖

4.單項選擇題咖啡拉花前濃縮咖啡液中的巧克力醬沒有混勻，會（）。

A.使奶沫承托力不足無法拉花
B.巧克力醬會一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性

5.單項選擇題咖啡拉花視覺對稱的關(guān)鍵操作點(diǎn)是（）。

A.奶沫的細(xì)膩和流動性
B.出圖的切入時間點(diǎn)
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動一致