單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備何者與環(huán)境保育無(wú)關(guān)（）
A.抽油煙機(jī)
B.油脂截流槽
C.水質(zhì)過(guò)濾器
D.殘?jiān)幚頇C(jī)
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1.單項(xiàng)選擇題下列何者材質(zhì)的容器，不適宜放在微波爐內(nèi)函熱（）
A.耐熱塑膠
B.玻璃
C.陶瓷
D.不銹鋼
2.單項(xiàng)選擇題炒菜用的鍋以（）制的最好用亦最適宜。
A.銅
B.銀
C.鐵
D.鋁
3.單項(xiàng)選擇題散熱最慢的器具為（）
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.不銹鋼鍋
D.砂鍋
4.單項(xiàng)選擇題盛放帶湯汁之甜點(diǎn)器皿以（）最美觀。
A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不銹鋼制
5.單項(xiàng)選擇題不銹鋼工作臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)，下列何者不正確（）
A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長(zhǎng)
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
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