單項選擇題散熱最慢的器具為（）

A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.不銹鋼鍋
D.砂鍋


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1.單項選擇題盛放帶湯汁之甜點器皿以（）最美觀。

A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不銹鋼制

2.單項選擇題不銹鋼工作臺的優(yōu)點，下列何者不正確（）

A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長

3.單項選擇題片刀主要用來切（）

A.雞腿
B.豬腳
C.排骨
D.豬肉

4.單項選擇題剁雞時應使用（）

A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀

5.單項選擇題盛裝鴿松的蔬菜宜用（）

A.大白菜
B.紫色甘藍
C.高麗菜
D.結球萵苣