單項選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫（）。

A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪


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1.單項選擇題魚翅是軟骨魚類中鯊魚和鰩的（）加工制成。

A.尾鰭和胸鰭
B.背鰭和臀鰭
C.背鰭和腹鰭
D.各部位的鰭

2.單項選擇題黃鱔是糖尿病患者的食療佳品，因為黃鱔含有（），具有降血糖功效。

A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黃素
D.黃鱔素

3.單項選擇題冬蟲夏草的營養(yǎng)價值及藥用價值均很高，多用于食療，最適宜與（）同燉。

A.食用菌類
B.海水魚類
C.淡水魚類
D.雞、鴨、豬肉和牛肉等。

4.單項選擇題黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等，不參與通常的糖代謝，故適于（）患者食用。

A．糖尿病
B．結(jié)石病
C．結(jié)核病
D．心臟病

5.單項選擇題在營養(yǎng)配餐過程中，（）是不符合營養(yǎng)配餐的質(zhì)量標準的。

A.主動配餐，講究烹飪技藝
B.既有營養(yǎng)，又美味好吃
C.根據(jù)中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學的理論與配餐原則，針對健康人群營養(yǎng)需要合理搭配
D.避免把幾大營養(yǎng)素簡單相加