單項選擇題速溶乳粉的顆粒直徑一般為（）。

A.30~50μm
B.50~100μm
C.100~600μm
D.100~800μm


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2.單項選擇題豬胴體不包括以下哪一部分（）。

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.頭
D.背腰肉

3.單項選擇題肉類腌制方法中，蛋白質(zhì)流失最多的是哪一種（）。

A.干腌法
B.濕腌法
C.混合腌法
D.鹽水注射法

4.單項選擇題下列哪種動物的脂肪含亞油酸最少（）。

A.豬脂肪
B.牛脂肪
C.羊脂肪
D.雞脂肪

5.單項選擇題肉制品中的磷酸鹽使用量一般以（）為宜。

A.1％-4％
B.0.1％-0.4％
C.0.01％-0.04％
D.0.5％-0.8％