單項(xiàng)選擇題乳脂質(zhì)中含量最多的成分為（）。

A.磷脂
B.乳脂肪
C.游離脂肪酸
D.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)不屬于淡煉乳的工藝條件與技術(shù)要點(diǎn)（）。

A.原料乳驗(yàn)收與標(biāo)準(zhǔn)化
B.預(yù)熱殺菌
C.蒸發(fā)濃縮
D.加穩(wěn)定劑

2.單項(xiàng)選擇題禽蛋品質(zhì)的鑒定方法有（）。

A、感官鑒別法
B、光照鑒別法
C、化學(xué)鑒別法
D、相對(duì)密度鑒別法

3.單項(xiàng)選擇題速溶乳粉的顆粒直徑一般為（）。

A.30~50μm
B.50~100μm
C.100~600μm
D.100~800μm

5.單項(xiàng)選擇題豬胴體不包括以下哪一部分（）。

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.頭
D.背腰肉