A.關(guān)爐灶開關(guān)→關(guān)總閥
B.關(guān)爐灶開關(guān)→待煤氣斷絕后→關(guān)總閥
C.關(guān)小火→關(guān)爐灶開關(guān)→關(guān)總閥
D.關(guān)廚房總閥→煤氣斷絕后→關(guān)各爐灶開關(guān)
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A.0～3℃
B.0～-4℃
C.-18～-23℃
D.-45℃以下
A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起
A.用洗凈的手指沾食物嘗菜
B.上班時咀嚼口香糖
C.帶病堅持工作
D.健康證已失效者不能上班
A.烹飪原料成本增加
B.不能保證分量標(biāo)準(zhǔn)化
C.部分員工感到無創(chuàng)造性和獨(dú)立性而產(chǎn)生消極態(tài)度
D.生產(chǎn)效率下降
A.本企業(yè)工資水平在行業(yè)中偏低
B.廚師升遷機(jī)會太少
C.工資分配體系不科學(xué)
D.缺少時間解決個人問題
最新試題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
簡述總廚師長的的權(quán)利。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
簡述廚房安全管理的原則。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。