A.精英創(chuàng)新
B.全員創(chuàng)新
C.借腦創(chuàng)新
D.引進(jìn)創(chuàng)新
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.生產(chǎn)價(jià)值
B.推廣價(jià)值
C.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.社會(huì)價(jià)值
A.關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→關(guān)總閥
B.關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→待煤氣斷絕后→關(guān)總閥
C.關(guān)小火→關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→關(guān)總閥
D.關(guān)廚房總閥→煤氣斷絕后→關(guān)各爐灶開(kāi)關(guān)
A.0～3℃
B.0～-4℃
C.-18～-23℃
D.-45℃以下
A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起
A.用洗凈的手指沾食物嘗菜
B.上班時(shí)咀嚼口香糖
C.帶病堅(jiān)持工作
D.健康證已失效者不能上班
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。