多項選擇題下列選項中,對啤酒產(chǎn)品具有抗氧化作用的操作是()

A.使用吸氧瓶蓋
B.啤酒中含活性酵母
C.冷貯
D.光照
E.冷鏈運輸


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1.多項選擇題下列選項中,可導致啤酒氧化的是()

A.麥汁充氧
B.巴氏殺菌
C.高溫貯存
D.添加亞硫酸
E.光照

2.單項選擇題德式小麥啤酒與美式小麥啤酒都可使用的原料有()

A.小麥酵母
B.小麥麥芽
C.黑麥芽
D.柑橘味酒花
E.拉格酵母

3.多項選擇題酒花內(nèi)a-酸主要包括()

A.葎草酮
B.合蛇麻酮
C.蛇麻酮
D.加葎草酮
E.布魯酮

4.多項選擇題研究表明,發(fā)酵罐的設(shè)計形式對于啤酒發(fā)酵風味有一定的影響,這些設(shè)計參數(shù)包括()

A.發(fā)酵罐徑高比
B.錐底夾角
C.冷卻夾套位置
D.材質(zhì)
E.保溫層

5.多項選擇題通常情況下,麥汁制備過程中,()添加酒花,有利于提高酒花香氣。

A.煮沸初期
B.煮沸末期
C.發(fā)酵干投
D.回旋沉淀槽
E.FHW(First Wort Hopping)