單項選擇題酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
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1.單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為（）
A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min
2.單項選擇題罐頭生產(chǎn)企業(yè)應加強原料的驗收，具有防止（）漲罐，防止平酸菌敗壞的預防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學性
3.單項選擇題罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達到（）無菌，在常溫下能長期保存的食品。
A.生物
B.相對
C.絕對
D.商業(yè)
4.單項選擇題食品安全國家標準中規(guī)定，魚類和肉類罐頭中鎘的限量為（）mg/kg。
A.0.1
B.0.5
C.0.02
D.0.01
5.單項選擇題食品安全國家標準中規(guī)定食品中鎘的測定方法是（）
A.氫化物原子熒光光譜法
B.石墨爐原子吸收光譜法
C.二硫腙比色法
D.鄰二氮菲比色法
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