單項選擇題制備脫氧水前應需檢查源水的余氯含量要求為()。
A.0.1%
B.0%
C.1%
D.以上都錯
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1.單項選擇題CO2閥門開度標準是()。
A.1/4-1/3
B.1/4-1/2
C.1/3-1/2
D.1-1/4
2.單項選擇題在過濾過程使用CO2對硅藻土缸、PVPP 貯罐以及所有輔料添加缸進行充分置換以減少氧氣,CO2壓力標準為()。
A.0.2-0.45MPa
B.0.2-0.55MPa
C.0.2-0.65MPa
D.0.45-0.65MPa
3.單項選擇題過濾機CIP 時,清洗流速控制在()hl/h。
A.300-350
B.280-300
C.400-450
D.380-400
4.單項選擇題燭式過濾機啟動溶氧應該小于()PPb。
A.50
B.40
C.30
D.20
5.單項選擇題硅藻土添加時,造成的溶氧上升值必須控制在()PPb 以內。
A.1
B.2
C.3
D.4
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麥汁進罐結束時,當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
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所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經過無菌過濾器除菌。
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釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
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檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
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酵母添加時,添加體積和酵母計數儀偏差較大時,應()。
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木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現場使用。
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發(fā)酵液微生物出現超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
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使用超出標準代數酵母時(標準代數上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
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發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
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