多項選擇題以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素K


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1.多項選擇題下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

A.酶促反應速率是由酶的本質決定的，與底物濃度的大小無關
B.當底物濃度較低，反應速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應速度不再成正比例加速
D.當底物濃度足夠大，反應速度不再增加，達到酶促反應的最大速度

3.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括（）

A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA

4.多項選擇題油脂酸敗的表現有（）

A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降

5.多項選擇題脂肪酸是構成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數量來分，可以分類（）

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸