單項(xiàng)選擇題初加工黃鱔時(shí)，可在清水中加入少量（），使其不易死亡。

A.鹽
B.醋
C.油
D.酒


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1.單項(xiàng)選擇題去除羊蹄上的毛，可采用（）方法。

A.火燒
B.刀刮
C.熱水燙
D.堿水浸泡

3.單項(xiàng)選擇題去除豬腰的異味，可使用（）浸泡。

A.料酒
B.醋
C.鹽水
D.蔥姜水

4.單項(xiàng)選擇題初加工海參時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.內(nèi)臟
B.沙嘴
C.觸手
D.表皮