填空題將各種稻米不經(jīng)加水直接上磨磨制成的粉叫()。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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雞粒餡是()。
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生甜餡制作的原則是()
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
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搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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