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單項選擇題蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹調(diào)方法，溫度通常為（）

A.50℃
B.70℃
C.100℃
D.120℃

1.單項選擇題生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白質(zhì)。

A.蛋白酶
B.氨基酸
C.無機(jī)鹽
D.脂肪酸

2.單項選擇題原鍋原湯燜飯或碗蒸米飯的維生素和無機(jī)鹽損失小，而撈飯棄去米湯則損失很大，維生素的保存率比其他方法低（）以上。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

3.單項選擇題下列哪個不是典型的“三高”（）

A.高血壓
B.高脂
C.高血糖
D.高熱能

4.單項選擇題經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重，我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）

A.24-27.9
B.18.5-24
C.15-18.5
D.低于18.5

5.單項選擇題平衡膳食中對人體最重要營養(yǎng)素是哪個？（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無機(jī)鹽
D.糖類