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判斷題雖然“一次性”菜單使用一次就處理掉了，但決不能粗制濫造，仍然要考慮菜單的質量。

1.判斷題斟酒時，瓶口應搭在杯口上，當斟至酒量適度時停一下，并旋轉瓶身，抬起瓶口，便最后一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口邊緣上

2.判斷題由于干貨原料可以貯藏較長的時間，因此，為了減少采購成本，干貨原料的一次采購數量應越多越好。

3.判斷題當送貨單位的送貨發(fā)票上的原料價格與定購單上的價格不符時，驗收員有權退貨。

4.判斷題冷凍食品原料的冷凍溫度越低，冷凍食物的保存期越長，因此，冷凍倉庫的溫度應盡可能低。

5.判斷題對于客人未吃完的剩余食品，服務員應拒絕打包業(yè)務。