問答題舉例說明3種引起食品腐敗的微生物，并指出其主要危害哪些食品。
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中可以引起微生物突變的是（）。
A.青霉素
B.甲醛
C.鏈霉素
D.亞硝酸
2.單項(xiàng)選擇題煙草花葉病毒呈直桿狀，它的殼體結(jié)構(gòu)是（）。
A.螺旋對稱
B.均勻?qū)ΨQ
C.多面體對稱
D.中心對稱
3.單項(xiàng)選擇題微生物在無氧條件下，還原硝酸為亞硝酸，并進(jìn)一步還原生成NO、N2O，并最終形成N2的作用稱為（）。
A.硝化作用
B.反硝化作用
C.氮?dú)膺€原作用
D.氮?dú)猱a(chǎn)生作用
4.單項(xiàng)選擇題四個球菌細(xì)胞呈田字形排列，這種球菌稱為（）。
A.鏈球菌
B.四鏈球菌
C.四聯(lián)球菌
D.四疊球菌
5.單項(xiàng)選擇題酵母細(xì)胞總數(shù)的測定，常采用（）
A.含氮量測定
B.血球計(jì)數(shù)器
C.比濁法
D.干重法
最新試題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測量細(xì)菌大小時，一般選取的細(xì)菌細(xì)胞處于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
腐生微生物的營養(yǎng)類型屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)檢測時，菌落很小時就染色為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌經(jīng)吖啶染色后，在紫外光顯微鏡下可觀察到活細(xì)胞發(fā)出（）
題型：單項(xiàng)選擇題
絲狀真菌非典型生長曲線沒有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
罐藏食品的殺菌是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品在儲藏時利用了高滲理論的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工業(yè)中常用（）的菌作種子菌。
題型：單項(xiàng)選擇題