單項選擇題在雞蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）
A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.氣室
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1.單項選擇題在禽蛋組織結構中，具有起泡作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
2.單項選擇題在禽蛋組織結構中，具有乳化作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
3.單項選擇題在禽蛋結構中，能夠起到固定禽蛋形狀和對禽蛋起保護作用的是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
4.單項選擇題冰淇淋和雪糕的關鍵區(qū)別在于（）
A.冰淇淋的凝凍溫度低于雪糕
B.冰淇淋吃起來比雪糕柔滑細膩
C.冰淇淋的外包裝比雪糕精美
D.冰淇淋的總干物質含量高于雪糕
5.單項選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）
A.豆奶
B.花生奶
C.調配酸奶
D.冰淇淋