①、讓動(dòng)物失去知覺(jué),減少痛苦。 ②、避免動(dòng)物在被宰殺時(shí)掙扎而消耗較多的糖元,以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血,消除應(yīng)激反應(yīng),減少動(dòng)物體內(nèi)淤血現(xiàn)象,提高肉 的商品價(jià)值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮,在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮,在制革學(xué)上稱原料皮。
最新試題
肉中微生物的來(lái)源。
乳中微生物的來(lái)源。
干肉制品的干制方法有哪些?
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
灌腸
致昏(擊暈)
鹵蛋
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
免疫乳粉