①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。
①、讓動物失去知覺，減少痛苦。 ②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
最新試題
免疫乳粉
食鹽在腌制過程中的作用。
速溶乳粉的特點。
說說加熱處理乳的合變化。
乳脂肪的特點有哪些？
醬鹵制品
嫩化
輻射保藏食品的優(yōu)點？
干肉制品的干制方法有哪些？
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。