單項(xiàng)選擇題我國目前生產(chǎn)的各類水果罐頭，要求產(chǎn)品開罐后糖液濃度為（）（以折光計(jì)）。

A.15～16%
B.16～17%
C.17～18%
D.14～18%


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1.單項(xiàng)選擇題罐頭制品以（）為宜。

A.高度硬水
B.中度硬水
C.軟水
D.飲用水

2.單項(xiàng)選擇題高酸性食品的pH≤（）

A．3.7
B．4.5
C．5.3
D．5

3.單項(xiàng)選擇題酚酶在pH為（）時(shí)活性最大。

A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7

4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長。

A．0.6
B．0.7
C．0.8
D．0.9