單項(xiàng)選擇題“要保甜，加點(diǎn)鹽”是味的（）現(xiàn)象
A.消殺
B.相乘
C.對比
D.變調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題兒童對（）味最敏感，女性辨別味的能力，除了咸味，其他都強(qiáng)于男性。
A.鮮
B.苦
C.甜
D.酸
2.單項(xiàng)選擇題咸味的最佳感受范圍是0.8%-2.0%，湯菜一般以（）為宜，燒燜類菜肴一般以1.5%-2.0%為宜。
A.0.8%-0.12%
B.0.12%-0.16%
C.0.16%-2.0%
D.2.0%-2.4%
3.單項(xiàng)選擇題一般10℃-40℃時(shí)是味覺感受的最適宜溫度，30℃時(shí)最靈敏，熱菜的最佳食用溫度為（）℃，冷菜最好在（）℃左右。
A.55-60℃，15℃
B.60-65℃，10℃
C.65-70℃，10℃
D.60-65℃，15℃
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題