單項選擇題產(chǎn)品的毛利是指（）

A、售價減成本
B、成本加費用
C、售價減利潤
D、成本加利潤


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1.單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）

A、主料、配料、調料
B、主料、配料、費用
C、主料、費用、調料
D、主料、費用、工資

2.單項選擇題我國人民的生活習慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。

A、3—4小時
B、4—5小時
C、5—6小時
D、6—7小時

3.單項選擇題烹調油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。

A、5%
B、4%
C、3%
D、2%

5.單項選擇題（）是膳食中最主要的調味品，稱為“百味之首”

A、糖
B、醋
C、鹽
D、味精