多項選擇題可添加入酸乳中用作發(fā)酵劑的菌有（）。

A、保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌
C、雙歧桿菌
D、嗜酸乳桿菌


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列哪項發(fā)酵在食品發(fā)酵中不受歡迎？（）

A、丁酸發(fā)酵
B、產(chǎn)氣發(fā)酵
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵

2.多項選擇題化學去皮時常用的試劑有（）。

A、NaOH
B、HCL
C、NH3
D、KOH

3.多項選擇題肉在成熟過程中產(chǎn)生的哪些物質參與構成肉的滋味和香味（）。

A、氨基酸
B、核苷酸
C、甘油三酯
D、次黃嘌呤

4.多項選擇題蔬菜凍制前加工處理——熱燙過程主要殺滅的酶包括（）。

A.氧化酶
B.過氧化酶
C.過氧化氫酶
D.脂肪氧合酶

5.多項選擇題下列哪幾項屬于畜禽屠宰后尸僵導致的變化（）。

A、ATP水平降低
B、持水性上升
C、pH下降
D、肌肉纖維收縮