多項選擇題下列可作為冷凍介質的有（）。

A、鹽水
B、甘油溶液
C、CO2
D、糖液


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題可添加入酸乳中用作發(fā)酵劑的菌有（）。

A、保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌
C、雙歧桿菌
D、嗜酸乳桿菌

2.多項選擇題下列哪項發(fā)酵在食品發(fā)酵中不受歡迎？（）

A、丁酸發(fā)酵
B、產(chǎn)氣發(fā)酵
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵

3.多項選擇題化學去皮時常用的試劑有（）。

A、NaOH
B、HCL
C、NH3
D、KOH

4.多項選擇題肉在成熟過程中產(chǎn)生的哪些物質參與構成肉的滋味和香味（）。

A、氨基酸
B、核苷酸
C、甘油三酯
D、次黃嘌呤

5.多項選擇題蔬菜凍制前加工處理——熱燙過程主要殺滅的酶包括（）。

A.氧化酶
B.過氧化酶
C.過氧化氫酶
D.脂肪氧合酶