單項選擇題影響蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的主要因素是:()

A.必需氨基酸含量和比值與人體組織接近的程度
B.發(fā)揮互補作用的難易程度
C.蛋白質(zhì)凈利用率的高低
D.蛋白質(zhì)消化率的高低


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用是指不同食品中:()

A.必需氨基酸與非必需氨基酸互相補充
B.必需氨基酸之間的互相補充
C.非必需氨基酸之間的互相補充
D.植物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)互相補充

3.單項選擇題在瘦肉中鐵的存在形式是()

A.鐵離子
B.鐵鹽
C.血紅素鐵
D.鐵蛋白

4.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素是已形成的維生素A?()

A.α-胡蘿卜素
B.β-胡蘿卜素
C.-胡蘿卜素
D.視黃醇

5.單項選擇題以下哪一組均為n-6系脂肪酸?()

A.花生四烯酸、亞油酸、二十二碳五烯酸
B.二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亞油酸
C.亞油酸、油酸
D.-亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸