填空題果品干制可分為()和()方法。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.填空題哈密瓜()月采收。
3.單項(xiàng)選擇題在蔬菜加工過(guò)程中,下列哪種環(huán)境條件能有利于維生素C的保存()。
A.低溫和充足的二氧化碳
B.高溫和充足的二氧化碳
C.低溫和充足的氧氣
D.高溫和充足的氧氣
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)面粉主要成分來(lái)源于()。
A.皮層
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
5.單項(xiàng)選擇題在用酸化法提取低甲氧基果膠過(guò)程中,脫酯溶液的PH值為()。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng),()霉菌仍能活動(dòng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型:多項(xiàng)選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí),當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項(xiàng)選擇題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型:判斷題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時(shí),原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí),()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題