單項選擇題采用化學消毒設備的（）。

A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度


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1.單項選擇題從事生食海產品加工的人員（）。

A.操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩
B.操作時應清洗、消毒手部，佩戴口罩
C.操作后應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩

3.單項選擇題冷菜專間內應當由專人加工制作，（）進入專間。得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經洗手消毒后

4.單項選擇題（）經烹調加工后再次供應。

A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）

5.單項選擇題加工場所滅蠅燈懸掛方法為（）。

A.離地面2米左右
B.離地操作臺2米
C.懸掛在墻壁里