單項選擇題家畜的肌肉組織在肉體中約占（）。

A.20％～30％
B.30％～40％
C.50％～60％
D.70％～80％


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1.單項選擇題肌肉組織主要由（）組成。

A、橫紋肌
B、豎紋肌
C、斜紋肌
D、平紋肌

2.單項選擇題山東菜的代表菜有（）。

A、脆皮大腸 
B、風(fēng)味大腸 
C、九轉(zhuǎn)大腸 
D、糖醋大腸

3.單項選擇題江蘇菜的代表菜有（）。

A、軟兜長魚
B、叫化雞
C、龍開蝦仁
D、酸菜魚

4.單項選擇題浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長，口味上以（）為特色。

A、鮮咸帶甜
B、滑嫩爽脆
C、清鮮脆嫩
D、清淡爽口

5.單項選擇題湖南菜刀工精細(xì)，形態(tài)俊美，刀法有（）之多。

A、10種
B、20種
C、16種
D、8種